Как выбрать нож для приготовления блюд

Поговорка гласит, что хорошего повара можно узнать по остроту его ножа! Но как выбрать этот нож? Кухонный нож — это один из важнейших кухонных инструментов, без которого трудно представить эффективную готовку. Именно от ножей во многом зависит удобство и скорость приготовления блюд.

Какие бывают виды кухонных ножей? 

Можно перечислить по крайней мере дюжину кухонных ножей, но лучше сосредоточиться на 5 предложениях, которые должны присутствовать на любой кухне. Кулинария — это удовольствие, которое становится еще проще благодаря правильно подобранной посуде и ножам от http://i-posud.com.ua/catalog/kuxonnaya-posuda/nozhi/.  

Нож шеф-повара

Самый универсальный нож, используемый на кухне. Он характеризуется широким лезвием, которое можно использовать для порционирования, измельчения, нарезки, а также для транспортировки ингредиентов. 

Универсальный нож

Боле короткий и узкий нож. Как и его предшественник, он подходит для основных задач, таких как очистка и нарезка овощей, а также для филе и порционирования мяса. 

Нож для хлеба

Длинный и узкий, с зубцами. Подходит только для нарезки хлеба. 

Фруктово-овощной нож

Это маленький и короткий нож. Лезвием в несколько сантиметров легко маневрировать, поэтому оно наиболее безопасно при очистке овощей и фруктов. 

Нож для мясного ассорти, сыра и торта

Узкий и длинный, потому что он выпускается в версии до 30 см с гладким лезвием, без зазубрин. Им удобно не только делать мясную нарезку, но и можно легко справиться с нарезкой сыра.

Как правильно выбрать кухонный нож? 

Хороший нож должен быть продолжением руки, поэтому он должен быть удобным и правильно сбалансированным. Можно определить качество ножа по весу — если он легкий и нестабильный, то определенно это нож из материалов низкого качества. Нож хорошего качества можно легко заточить камнем или точилкой. Прежде всего, необходимо помнить, что рука предназначена только для направления ножа, а не для давления на него. Острый нож менее опасен, чем тупой. 

Ручка ножа, независимо от того, изготовлена ли она из дерева, пластика или стали, должна быть нескользкой, чтобы рука не соскользнула на лезвие при резке, даже когда нож мокрый. 

Как ухаживать за ножами

Даже самый лучший и самый дорогой кухонный нож может быстро испортиться, если его неправильно использовать, мыть и хранить. Как ухаживать за ножами? Лучше всего мыть нож сразу после каждого использования — промыть его водой или использовать мягкое моющее средство и мягкую сторону губки. Не стоит засовывать нож лезвием во влажную чашку для столовых приборов. 

Лучше мыть ножи вручную. Мойка в посудомоечной машине может привести к ржавчине, тусклости и потемнению лезвия.