Торт шоколадный - рецепт

​​​​​Вкусный и оригинальный рецепт шоколадного тортика. Приготовить его совсем несложно! Мы нашли интересный рецепт приготовления шоколадного сыра на канале "Вкусняшки от Оли".

Ингредиенты:

для теста

• 150 г горький шоколад с максимальным количеством какао (порубить ножом);


• 40 г сухого молока;


• 125 г мягкое масло сливочное;


• 10 ст. л. мусковадо;


• 3 яйца (отдельно белок и желток);


• 4 ст. л белой муки;


• 20 г порошка пекарского;


• 4 ст. л картофельного крахмала для крема из творожного сыра (можно маскарпоне);


• 225 г маскарпоне;


• 75 г сахар-песок;


• 200 г шоколад белый (расплавить и остудить);


• 150 мл жирные сливки (хорошенько взбить).

для украшения

• 50 г поджаренных пластинок миндаля;


• сахарная пудра и какао-порошок для посыпки.

ШАГ 1

Расплавьте шоколад с молоком на горячей водяной бане, размешайте до получения гладкой массы. Смешайте в крем масло с сахаром. Взбивая, введите желтки и растопленный остывший шоколад.

ШАГ 2

Просейте сверху муку с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Взбейте отдельно белки до пиков, сначала подмешайте в шоколадное тесто ложку белков, чтобы разжижить его, потом введите оставшиеся белки. Вылейте тесто в форму равномерно, разровняйте поверхность и поставьте выпекаться на 40-45 минут. Оцените степень готовности спицей. Оставьте в форме на 30 минут, затем переверните корж на решетку остывать. Обрежьте его в форме сердца, как описано на стр. 14. Разрежьте по горизонтали пополам.

ШАГ 3

Для крема взбейте маскарпоне с сахаром до получения гладкой массы. Подмешайте расплавленный шоколад, затем - сливки. Переставьте в прохладное место, чтобы крем загустел. Периодически его перемешивайте. 

ШАГ 4

Намажьте на нижний корж % крема из маскарпоне, накройте вторым коржом и обмажьте торт кремом. Вдавите по бокам торта пластинки миндаля с помощью ножа-лопатки. Посыпать торт по всей поверхность сахарной пудрой. Вырежьте из пекарской бумаги шаблон размером с торт, нарисуйте на нем сердечки и вырежьте их маленькими ножницами (см. фото). Положите шаблон на торт и посыпьте сверху какао-порошком.

Совет

Картофельный крахмал, который добавляют вместе с обычной мукой, придает тесту большую влажность. Впрочем, крахмал можно заменить тем же количеством обычной муки.