Как сварить холодец без желатина

Здравствуйте, дорогие посетители нашего сайта. Сегодня мы хотели бы поговорить о том, как сварить холодец без желатина, чтобы он получился не жирным, плотным, ароматным и очень вкусным. Чтобы вы смогли приготовить его на праздник, порадовать семью и удивить гостей.

Итак, давайте сразу перейдем к рецептам.

Рецепты приготовления холодца без желатина

Первый рецепт

Для приготовления вам понадобится одна свиная и одна говяжья ножка. Хорошенько промойте мясо, разрубите его на кусочки, уложите в кастрюлю большого размера, залейте водой и поставьте на огонь. Отметим, что уровень воды должен быть всего на 2 сантиметра выше мяса. После того как жидкость закипит, выставьте минимальный огонь и варите мясо в течение 5-ти часов.

По истечении указанного времени добавьте соль, одну целую луковицу, лавровый лист, морковь и пару горошин черного перца. Уже через один час выключите огонь и процедите бульон. После того как мясо остынет, нарежьте его небольшими произвольными кусочками и положите их на дно миски, в которой будет холодец. После чего залейте мясо бульоном и поставьте в холодильник для застывания.

Второй рецепт

Необходимые для приготовления продукты:

• говяжьи ноги – 1 кг;
• говяжья голень – 300 г;
• уксус – 70 г;
• морковь – 3 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• несколько горошин черного перца;
• три лавровых листа;
• одна луковица и соль.

Разрубите на несколько частей говяжьи ноги, положите их в кастрюлю вместе с голенью и залейте водой. После чего включите медленный огонь, добавьте овощи, специи и варите в течение двух часов. После этого уберите образовавшийся накипь, добавьте соль, влейте уксус и продолжайте варить еще в течение двух часов. Затем выключите огонь и процедите бульон через марлю. Специи и лук выбросьте в мусор, а говяжье мясо и морковь нарежьте брусочками.

Смажьте маслом дно миски, разложите нарезанную морковь, а сверху уложите мясо. Залейте это все процеженным бульоном и поставьте миски в холодильник.

Рецепт третий

Если вы хотите приготовить замечательный холодец из говядины и свинины, тогда обязательно подготовьте следующие продукты:

• одна свиная ножка;
• одна говяжья голень;
• чеснок – три зубчика;
• одна морковь, луковица среднего размера и один корень петрушки;
• соль по вкусу.

Перед тем как разрубить мясо на несколько частей соскоблите с него шкурку. Затем положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, едва прикрыв крышкой. После этого уберите образовавшийся накипь, сделайте медленный огонь и варите еще в течение 3-х часов.

Удалите жир плоской деревянной ложкой, киньте в кастрюлю очищенную морковь, луковицу и промытый корень петрушки. Продолжайте варить до того момента, когда вы увидите, что мясо отстает от костей без всякого труда. После этого добавьте соль, мелко измельченный чеснок и сразу выключите огонь.

Процедите теплый бульон через марлю. Корень петрушки и лук выбросьте в мусор, а морковь нарежьте кружочками и поместите на дно формы для холодца. Сверху уложите отделенное от костей мясо, залейте все бульоном и поставьте в холодильник на несколько часов.

В заключение

Теперь вам известно, как сварить холодец без желатина. Уверяем вас, что приготовленное по этим рецептам блюдо, понравится вам и вашим гостям. Приятного аппетита!