Почему полуфабрикаты вредны для здоровья

Современный ритм жизни не оставляет нам времени на то, чтобы регулярно баловать себя кулинарными изысками, поэтому многие предпочитают питаться полуфабрикатами. Магазины пестрят ассортиментом подобного рода продуктов. Казалось бы, это разнообразие позволяет сделать свой повседневный рацион вполне достойным. Однако не каждый человек знает, что полуфабрикаты способны причинить серьезный вред здоровью. Ожирение, нарушение пищеварения, болезни ЖКТ, сердечно сосудистые патологии – лишь часть расплаты, которая может постигнуть тех, кто злоупотребляет такой пищей.

Для начала разберемся, что представляют собой полуфабрикаты. Так называют продукты быстрого приготовления, которые продаются в замороженном или охлажденном виде. От их распаковки и до подачи на стол обычно проходит не больше 20 минут. Выбор полуфабрикатов действительно весьма большой. Сюда относятся такие продукты как: мясные и рыбные котлеты, пельмени, вареники, замороженные овощи и грибы, блинчики, голубцы, супы-концентраты и др. В основном это хорошо знакомые нам блюда, которые очень любят многие люди.

Существует несколько главных причин, по которым полуфабрикаты могут представлять угрозу нашему здоровью и даже жизни. Они сводятся к следующим пунктам:

1. Некачественные ингредиенты.
2. Несоблюдение норм производства.
3. Неправильное хранение.

Некачественные ингредиенты

Это самая веская причина, по которой следует быть осторожными, питаясь полуфабрикатами. Сырье, используемое для их изготовления, как правило, оставляет желать лучшего. Часто в целях экономии производители добавляют в продукты специальные добавки, которые являются далеко не безобидными для организма человека. Кроме того, многие из полуфабрикатов содержат большое количество специй, соли и сахара (или его заменителей), что также вредит здоровью. При этом сам потребитель обычно не может определить качество ингредиентов, входящих в состав продукта.

Специалисты советуют быть особенно осмотрительными, когда дело касается мясных полуфабрикатов. Например, котлеты нередко содержат лишь малую долю настоящего мяса, а основной объем занимают хлеб, овощи, соя. Многие производители вместо мясного фарша используют обрезки мяса, да еще и не первой свежести. Куда больше сомнений вызывает качество пельменей, которые изготавливаются даже не из обрезков мяса, а по, сути, из его отходов – жил, кожи и жировых прослоек. То, что подлежит однозначному выбросу, в итоге перерабатывается и попадает к нам на стол.

Отличить по вкусу, из какого сырья изготовлен продукт, достаточно сложно, т.к. недостаток или вовсе отсутствие мяса компенсируется обилием вкусовых добавок. Используются они не только для того, чтобы ввести потребителей в заблуждение, но и с целью увеличения срока хранения продуктов, а также для закрепления их формы. По закону производитель обязан уведомлять о наличии таких добавок, указывая их в составе продукта на упаковке. Но стоит ли говорить, что эти требования исполняются отнюдь не всегда?

Большинство полуфабрикатов – кладезь жиров, которые повышают уровень холестерина и вредят не только здоровью, но и фигуре. Еще страшнее, когда в их производстве используют транс-жиры. Эти элементы представляют серьезную опасность для сосудов, вызывая их закупорку, что может привести к печальным последствиям в виде заболеваний сердечнососудистой системы. Если на упаковке продукта красуются слова «гидрогенизированный» или «фракционированный», лучше не рискуйте. Транс-жиры имеют свойство задерживаться в организме человека очень долгое время.

Несоблюдение норм производства

Каждый вид полуфабриката имеет свой собственный технологический процесс производства, включающий множество пунктов. Но не все производители обременяют себя соблюдением полного их перечня. В процессе производства продукты многократно подвергаются разного рода обработке, которая часто лишает их всех полезных веществ. И хорошо если это будет только воздействие высоких температур. Куда хуже химическая обработка или дезинфекция, способная сделать вредными даже такие относительно полезные полуфабрикаты, как замороженные овощи.

В производстве продуктов может использоваться устаревшее оборудование, не соответствующее установленным стандартам. Более того, состояние техники, а также условия последующей транспортировки продуктов порой не отвечают санитарно-гигиеническим нормам. Это же касается и несоблюдения санитарно-гигиенических норм самими сотрудниками предприятий. В числе работников пищевой промышленности оказываются люди с поддельной санитарной книжкой. В итоге на прилавки магазинов могут попасть продукты, зараженные болезнетворными организмами.

Неправильное хранение

Надо помнить о том, что большинство полуфабрикатов являются продуктами, подвергнутыми заморозке. В наши дни есть два способа замораживания – постепенная заморозка и быстрая (или, по-другому, шоковая). В производстве замороженных овощей, грибов и ягод предпочтительней второй способ, т.к. он позволяет сохранить максимально возможное количество витаминов и полезных веществ. Вид заморозки должен быть указан на упаковке продукта. Правильная заморозка во многом определяет качество продукта.

До поступления в продажу полуфабрикаты содержатся в складских помещениях самих предприятий и торговых точек. Надлежащие условия хранения там соблюдаются не всегда. Также сотрудники складов грешат тем, что разморозившиеся по какой-либо причине продукты подвергают повторной заморозке. При этом в лучшем случае продукт потеряет свои вкусовые качества и полезные микроэлементы. Но может произойти и так, что он станет вовсе не пригодным для употребления, а значит, опасным для здоровья.

Что же делать?

Выбирая полуфабрикаты, тщательно изучайте указанный на этикетке состав. Обилие в составе продукта усилителей вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов, красителей и прочей химии должно насторожить. Также сигналом опасности служит большое количество специй и соли – ими перебивают ненатуральный вкус продукта. Покупайте еду хорошо известных марок – такие производители дорожат своей репутацией и контроль над качеством их продукции со стороны соответствующих инстанций выше. Не экономьте, дешевый товар редко бывает хорошим! От потребления мясных полуфабрикатов лучше воздержаться.

В заключение

Если вы не можете позволить себе роскошь питаться исключительно домашней пищей, постарайтесь сделать так, чтобы полуфабрикаты все же не стали основой вашего рациона. Пусть эти продукты будут палочкой-выручалочкой на крайний случай, когда на кулинарный труд нет ни времени, ни сил. В остальных случаях следует отдавать предпочтение блюдам собственного приготовления. Или даже изготавливать полуфабрикаты своими руками, тогда вред от их употребления будет сведен к минимуму, ведь вы всегда будете в курсе их состава, условий приготовления и хранения.