Как выбрать сковородку для газовой плиты

Без сковороды невозможно представить себе ни одну кухню. Но разнообразие посуды серьезно усложняет выбор подходящей сковороды, с которой будет удобно готовить, а еда получится вкусной, сочной и полезной.

На что обратить внимание? Разбираемся.

Особенности выбора

Первое – учтите материал изготовления. Сковороды производятся:

• Из меди. Они быстро нагреваются, хорошо проводят тепло, не деформируются, обеспечивают равномерное приготовление продуктов. Но сплав быстро портится от влажности, он окисляется и покрывается неэстетичной пленкой. Также не рекомендуется готовить в такой посуде кислотосодержащие продукты.


• Из чугуна. Чугунная сковорода прочная, служит много лет, равномерно прогревает пищу и долго удерживает тепло. Но ее очень сложно держать в руках из-за внушительного веса. А еще чугун долго нагревается и требует особого ухода.


• Из стали. Стальная посуда не деформируется, она отличается высокой теплопроводностью. Выбирайте нержавеющие сплавы, которые не боятся коррозии. Такая посуда из нержавейки быстро нагревается и без ограничений подходит для приготовления разных продуктов.


• Из алюминия. Практичные алюминиевые сковородки отлично подходят для газовых плит, они легкие и некапризные в уходе. Есть штампованные и литые модели. Предпочтительнее второй вариант – он более прочный, долговечный, не подвергается деформации при нагревании и механических воздействиях.

Также смотрите на следующие параметры:

• Покрытие. Чем качественнее покрытие, тем безопаснее получится пища, не будет возникать сложностей в уходе. Тефлоновые сковородки, с керамическим, стеклянным напылением, с эмалью показывают свои не лучшие качества. Их покрытия быстро истончаются, металл окисляется. Продукты в них пригорают и «впитывают» опасные вещества. Для газовой плиты желательно выбирать посуду с особым антипригарным покрытием, которое не выделяет вредных веществ при нагревании и со временем не портится от механических воздействий.


• Ручка. Сковороды с цельными ручками более прочны, с ними вы не рискуете уронить посуду из-за поломки крепления. Модели со съемными держателями более удобны в использовании – например, их проще поместить в посудомоечную машину или поставить в духовку. Однако важнее, когда ручка производится с полимерным покрытием, которое оберегает руки от контакта с горячим металлом. Главное, выбирайте термостойкие варианты, чтобы они не оплавились от горящего газа. Идеально, когда сковорода с ручкой и имеет дополнительный держатель.


• Форма. Сковороды бывают овальными, круглыми, квадратными. Выбор зависит от личных предпочтений. Но для газовой плиты посуда круглой формы лучше – она повторяет контуры конфорки, энергия для нагревания используется максимально эффективно. Желательно, чтобы у модели были скругленные края бортиков – с ними удобнее переложить еду в тарелку, да и крышка прилегает плотнее. Дно также должно быть скругленным изнутри, чтобы проще перемешивать пищу лопаткой.


• Размер. При выборе модели по размеру ориентируйтесь на количество еды, которое вам приходится готовить. Для небольшой семья оптимальны модели диаметром 20–28 см. Они вмещают достаточное количество продуктов, помещаются на газовых плитах с разной величиной конфорок. Обратите внимание на высоту бортиков – предпочтительнее не менее 5 см, чтобы при перемешивании кусочки не высыпались на поверхность.

Важно выбирать сковороды, в которых можно готовить без жира или с его минимальным добавлением. Такая еда будет сохранять пользу, не вызовет проблем со здоровьем и не будет провоцировать набор лишнего веса.

От качества сковороды зависит удобство и безопасность приготовления, вкус и польза блюда. И потому важно правильно выбирать посуду для газовой плиты от проверенного бренда

Статья по выбору сковороды подготовлена вместе со специалистами «Цептер».