Рецепты популярных домашних блюд. Маринованные грибы

Грибы вошли в рацион человека еще очень давно. Если вы любите маринованные шампиньоны, то вас может заинтересовать информация и советы о том, как мариновать грамотно грибы, посмотреть более подробную информацию вы сможете перейдя по ссылке.

Домашнее консервирование

НЕСКОЛЬКО СТАРИННЫХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ.

Кисло-сладкие огурцы. Вподготовленные банки укладываем свежую пряную зелень: сельдерей, петрушку, экстрагон, укроп, листья хрена. Режем на две-три части крупную зелень. Головки репчатого лука (небольшие) и зубчики чеснока очищаем. В литровую банку кладем зубок чеснока, головку лука, 2-3 шт. черного перца, 2 столовые ложки 9% столового уксуса, лавровый листик, гвоздики, 15-20 гр. свежей зелени и 1/2 чайной ложки горчицы. Огурцы укладываем и заливаем горячей заливкой.

Заливка: 50 гр. соли, 25 гр. сахара на 1 литр воды. Банки для консервирования стерилизуют в кипящей воде; 10 минут - литровые банки, 3-х литровые - 15 минут.

Огурцы с красной смородиной. Огурцы при консервировании их с красной смородиной или соком из нее приобретают хорошие вкусовые качества . Огурцы и пряности готовят также, как указано в предыдущем рецепте. Пряности и зелень укладываем на дно литровой банки после чего укладываем огурцы, добавляя в промежутках между огурцами очищенные от веточек ягоды красной смородины. В банку мы укладываем: огурцы - 600 гр, ягоды или сок красной смородины - 150 гр, пряности - 50 гр, зелень, лук, чеснок и заливаем заливкой.

Заливка: 50-60 гр. соли на литр воды.

Прогреваем в кипящей воде: 10 минут - литровую банку, 3-х литрюююдовую банку - 12-15 минут.

Сверху помидоры накрываем листьями пряностей и полотняной салфеткой, сверху кладем деревянный круг и груз, заливаем рассолом. Через 6-7 дней после засолки помидоры на 30 дней помещаем в холодное место, помидоры просолятся и будут готовы к употреблению. На 10 литров воды мы берем соли 300 гр., сухой горчицы 50 гр, чеснока 30 гр, укропа 200гр, хрена(корня) 30 гр, эстрагона 25 гр, 20 горошин душистого перца, листьев вишни и черной смородины 100 гр.