Соль: можно, нужно или нельзя

Сегодня диетологи и медики
рекомендуют применять разнообразные пищевые добавки, чтобы наш организм,
измученный стрессами и экологией, мог получать все необходимые вещества. Но об
одной самой известной и самой распространённой добавке по сей день ведутся
жаркие дебаты.

Кухонная соль – самая первая добавка, с
древности используемая человеком в пищу. За неё платили золотом и вели
кровопролитные войны, о её значении для здоровья человека писали Гиппократ и
Авиценна. Мы, простые потребители, любим скушать что-нибудь солёненькое.

Так можно или нельзя употреблять
соль в пищу?

Вся жизнедеятельность нашего организма
основана на непрерывных химических реакциях, в основе которых лежит пресловутый
NaCl. Он содержится в крови, обеспечивает синтез соляной кислоты в желудке, поддерживает
обмен веществ на клеточном уровне, обеспечивает мгновенную передачу импульсов
нервной системы. Недостаток хлорида натрия в организме приводит к расстройствам
нервной системы, пищеварения, водного баланса. Полное его отсутствие в течение
12 дней чревато смертельным исходом.

С другой стороны избыток соли так же губителен
для организма. Он провоцирует повышение артериального давления, задержку воды в
клетках, сердечно-сосудистые и мочеполовые заболевания. Доза соли, составляющая
0,3% от массы тела, становится смертельной.

Значит, вопрос нужно ставить не «есть или не
есть?», а «сколько есть?». Нашему организму нужен разумный солевой баланс.
Суточная норма соли составляет 6-8 граммов – чуть меньше чайной ложки. Из этой
цифры нужно вычесть порядка 80%, которые находятся в употребляемых нами готовых
продуктах: хлебе, макаронах, печенье. Съедая на завтрак колбасу или консервы,
мы вводим в организм дозу соли, втрое превышающую суточную норму. Поэтому,
готовя домашнюю пищу, лучше соли сыпать поменьше, а готовых соусов вообще
избегать. Так мы сбережём здоровье своей семьи.

Компенсировать вкусовой дискомфорт можно
добавлением большего количества специй, зелени, готовя на пару или в духовке,
покупая зимой не солёные или маринованные овощи и фрукты, а замороженные. Ну а
если блюдо всё равно кажется не очень вкусным, солите его уже в тарелке. Так вы
используете значительно меньше соли, чем при общем приготовлении.

http://www.iwoman.ru