Алкогольные и безалкогольные напитки

Одним из важнейших компонентов в приготовлении спиртных напитков являются специальные дрожжи. Они обеспечивают процесс брожения, необходимый для получения алкоголя. Одноклеточные грибки попадают в питательную среду, поглощают сахарозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу и перерабатывают их в углекислый газ, спирт. Сахароза представляет собой привычный кристаллический порошок, фруктоза и глюкоза содержатся в ягодах, фруктах, из них получаются дрожжи винные, купить которые необходимо для производства различных вин, а мальтоза входит в состав зерновых культур, из которых варится пиво, квас и другие напитки. 

Все виды сырья для производства спиртных напитков имеют свои особые свойства, по-разному влияют на производственные процессы и позволяют создавать продукты с разными вкусовыми, ароматическими и физическими характеристиками. Только при использовании дрожжей высокого качества можно получить хороший продукт, который понравится потребителю. Именно такое сырьё предлагает компания ANAX. У нас купить пивные дрожжи для производства пива, а также другие компоненты для спиртных напитков могут промышленные предприятия и частные пивоварни. 

ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ

Точное количество пивных дрожжей до сих пор не известно, но все они относятся к виду одноклеточных грибов. При попадании в сусло дрожжи начинают активно размножаться, продукты их метаболизма влияют на основные характеристики напитка, его органолептические свойства. На дрожжи для пива цена зависит от их исходных характеристик, технологии производства, производителя. ANAX Group предлагает лучшие варианты для создания качественных напитков различных сортов.

В зависимости от индивидуального поведения в процессе брожения дрожжи бывают верховые и низовые. В первом случае брожение происходит при температуре до 25 градусов Цельсия, а иногда и выше. При менее, чем 14 градусах, продукт не будет работать. Верховые дрожжи поднимаются в верхние слои пива, где формируется насыщенная пена. Готовый продукт наполнен эфирами, поэтому отличается вкусовым разнообразием. Другие название верховых дрожжей – элевые, так как из них готовится преимущественно эль с фруктовыми или пряными нотами. Также вас может заинтересовать рецепт, который расскажет вам, как сделать лимончелло. Если вы хотите сделать красное домашнее вино.

Низовые дрожжи для пивоварения купить нужно для брожения при низких температурах, до 10 градусов Цельсия. В таких условиях бактерии размножаются медленнее, а сами дрожжи оседают на дно хлопьями. Лагеры, получаемые в ходе данной реакции, имеют меньшую крепость, светлый цвет, солодовый аромат. Вкус зависит, преимущественно, от отдельных ферментов, поэтому в пивной промышленности можно встретить столь широкое разнообразие сортов.

Отдельно стоит выделить сорта, которые не принадлежат ни к одному конкретному типу брожения. Наиболее известные – ламбики, гибридное пиво. В таких случаях очень важно строго соблюдать технологии и рецептуры, чтобы конечный продукт получился вкусным и полезным. Качественные дрожжи пивные купить – одно из необходимых решений для создания лучшего пива.

Помимо пивоварения пивные дрожжи также используются в медицине, косметологии. Они обладают большим количеством полезных веществ и элементов, включая витамины, минералы, аминокислоты и др. ***